ALMA DE REBOREDA DULCE TOSTADO 37,5cl

El tostado de O Ribeiro adquirió notoriedad hacia finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX, no sólo en esta comarca ourensana sino también fuera de su territorio.Su elaboración estaba ligada a las casas hidalgas y a los grandes propietarios, que lo utilizaban para su consumo en casa (sobre todo las mujeres) en determinadas ocasiones especiales como partos, enfermedades, celebraciones, y para realizar regalos.Se trataba, por tanto, de un vino muy apreciado, costoso de producir, que representaba un status y rango social elevado. Su decadencia se debió en gran medida a la desaparición de estas familias poderosas de la comarca de O Ribeiro.A partir de 2004 se relanzó de nuevo la elaboración de este ancestral vino, siendo una apuesta del sector de la viticultura en O Ribeiro por recuperar los productos de calidad. Antes de realizar la vendimia convencional, se recogen de las fincas racimos seleccionados de la variedad autóctona Treixadura, totalmente sanos y con la máxima calidad. Estas uvas son llevadas a continuación a la nave de "pasificación", lugar seco y ventilado, donde son colgadas cuidadosamente racimo a racimo. El proceso de pasificación se extiende durante 3 meses, durante el cuál se realiza una revisión y limpieza de los racimos para que conserven un estado óptimo. Los días soleados o secos, se abren las ventanas orientadas al Norte para favorecer la ventilación y el secado de la uva.Elaboración en bodegaFinalizado el proceso anterior, las uvas se trasladan a la Bodega donde tras un delicado estrujado, se prensan suavemente para preservar la máxima calidad. De aquí obtenemos ya un dorado mosto, que pasa a fermentar en barricas de roble francés allier.La fermentación se alarga durante meses, manteniéndose a baja temperatura debido a los meses del año en los que coincide, de diciembre a mayo. Se trasiega y se vuelve a trasladar a las barricas, donde permanecerá por un periodo mínimo de 18 meses sobre sus finas lías. Esto completa un periodo en barrica de no menos de 3 años. Una vez embotellado, el tiempo en botella es de al menos 3 meses más, antes de su comercialización.Notas de cata"Alma de Reboreda" es un vino ideal para el aperitivo o para el postre, para esa grata sobremesa, donde compartimos buenos momentos con la familia o los amigos.